Endives caramélisées, sauce crustacés
Écrasé de pommes de terre
Fondue de poireaux, sauce velours de Saint-Jacques, huile de truffe du Périgord
Paleron de bœuf, légumes d’hiver de nos régions, os à moelle gouttière
Frites maison
Gratin dauphinois maison
Accompagnement au choix
Jambon blanc, gratiné au comté AOP (8 minutes de cuisson)
Julienne de jambon ibérique de Cebo, nuage de crème au cumin
Mi-cuit de canard aux pommes - foie frais poêlé
* servis avec anchois frais
Et frites maison
Mousseline de butternut, espuma châtaigne
Pommes de terre croustillantes façon potatoes
Duo de panais (mousseline panais/fève de tonka et frites), jus de veau maison réduit
Légumes grillés du moment
Glace vanille bourbon de Madagascar artisanale et chantilly maison (8 minutes de cuisson)
Sablé citron vert, clémentine rôtie aux épices, pamplemousse confit, crème citron
• Nuggets de poulet fermier maison/frites ou poisson de la criée/frites • 1 boule de glace vanille • 1 sirop à l'eau (grenadine, fraise, menthe, citron, pêche)
Plat du jour : 13 € Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18 € Entrée + Plat + Dessert : 20 €
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